由山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會制定的山西老陳醋產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)日前通過國家標(biāo)準(zhǔn)評審，預(yù)計(jì)年底前將會正式頒布。新標(biāo)準(zhǔn)將不含防腐劑，取消保質(zhì)期，可久放不壞。

　　【《財(cái)經(jīng)》綜合報(bào)道】據(jù)新華社報(bào)道，由山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會制定的山西老陳醋產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)日前通過國家標(biāo)準(zhǔn)評審，預(yù)計(jì)年底前將會正式頒布。新標(biāo)準(zhǔn)將不含防腐劑，取消保質(zhì)期，可久放不壞。

　　為了進(jìn)一步提高山西老陳醋品質(zhì)，山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會制定了新的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。新標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整了一項(xiàng)重大指標(biāo)，即總酸由原來的4.5度調(diào)整為6度。這意味著山西老陳醋從此將不用添加任何防腐劑，取消保質(zhì)期，久放不壞。另外，山西老陳醋還將增加兩個(gè)功能性指標(biāo)，一個(gè)是“總黃酮”，一個(gè)是“川芎嗪”。黃酮對預(yù)防和治療心腦血管疾病有極大好處，川芎對肝硬化、心血管病也有很好的預(yù)防作用。這樣一來，山西老陳醋將對消費(fèi)者的身體健康起到極大的輔助作用。

　　目前，國家在食醋生產(chǎn)方面有三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，即《釀造食醋國家標(biāo)準(zhǔn)》、《原產(chǎn)地域保護(hù)山西老陳醋國家標(biāo)準(zhǔn)》和《配制食醋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》。

　　釀造食醋國家標(biāo)準(zhǔn)2001年9月1日正式實(shí)施的，至今已有十年時(shí)間。目前市場上的食醋，多數(shù)依據(jù)這一標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。

　　山西老陳醋的現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)是《原產(chǎn)地域產(chǎn)品山西老陳醋》，是從2005年11月1日正式實(shí)施的。這一國家標(biāo)準(zhǔn)主要對山西老陳醋原產(chǎn)地域保護(hù)范圍、產(chǎn)品要求、檢測規(guī)則等做了規(guī)定。