上海食品藥品監管部門9日表示，截至目前包括肯德基炸雞用油在內的上海餐飲用油抽檢尚未發現問題。門店記錄顯示，餐廳煎炸用油的更換時間為4至5天。

　　【《財經》綜合報道】據新華社報道，針對有媒體報道“肯德基炸雞用油4天才更換一次”，上海食品藥品監管部門9日表示，門店記錄顯示，餐廳煎炸用油的更換時間為4至5天。截至目前包括肯德基炸雞用油在內的上海餐飲用油抽檢尚未發現問題。監管部門同時表示，不提倡“新油”“老油”混用。

　　當天，上海食品藥品監管人員對部分肯德基餐廳炸薯條、炸雞塊的食用油脂進行了現場檢查，其過氧化值、酸價等主要指標均符合國家相關標準；門店記錄顯示，餐廳煎炸用油的更換時間為4至5天。而對于此前媒體報道的在“老油”中添加部分“新油”的做法，餐廳工作人員并未否認。

　　上海市食品藥品監督所副所長邱從乾表示，截至目前，上海餐飲環節食用油抽檢尚未發現問題；但監管部門不提倡通過在“老油”中添加“新油”的方法，延長食用油脂的食用期限。

　　《證劵日報》8月8日刊發《肯德基后廚食品衛生觸目驚心 洋快餐監管缺失存隱憂》一文，報道稱在肯德基的后廚里，用于炸雞的油4天才徹底更換一次，期間每晚把油渣濾掉后第二天繼續用，對此肯德基8日在公司官網發布聲明表示，公司有嚴格的烹飪油管理規定。每天都會過濾清除烹飪油中的食品殘渣，減少殘渣對烹飪油品質的影響；同時采用專用試紙監控烹飪油的化學成分變化，一旦接近指標要求限度，就會立刻廢棄，以確保烹飪油完全符合國家《食用植物油煎炸過程中的衛生標準》。