長(zhǎng)沙突擊清查未發(fā)現(xiàn)“洗蝦粉” 專(zhuān)家提醒：買(mǎi)龍蝦選活蹦亂跳的
記者 劉璋景 實(shí)習(xí)生 黃慧敏 王顏娟
吃小龍蝦居然吃出“肌肉溶解”？最近，南京多所醫(yī)院陸續(xù)收治因食用龍蝦而入院的病人。這些患者均表現(xiàn)為肌肉酸痛難忍，醫(yī)生診斷為橫紋肌溶解癥。情況嚴(yán)重的還因腎功能受損，出現(xiàn)了“醬油尿”。此事經(jīng)媒體報(bào)道后，引起不少長(zhǎng)沙市民的關(guān)注。對(duì)酷愛(ài)消夜的長(zhǎng)沙人來(lái)說(shuō)，“口味蝦”幾乎是夜宵餐桌上的必點(diǎn)菜，小龍蝦吃起來(lái)到底安全嗎？23日上午，記者走訪(fǎng)了長(zhǎng)沙多家醫(yī)院，未發(fā)現(xiàn)有溶解癥相同癥狀的病歷。
■記者 劉璋景 實(shí)習(xí)生 黃慧敏 王顏娟
[虛驚]
四肢酸痛原是感冒
小龍蝦吃出“肌肉溶解”的消息引發(fā)不少“美食家”恐慌。23日上午，長(zhǎng)沙市民胡先生趕到長(zhǎng)沙市中心醫(yī)院。“醫(yī)生，我可能得了‘肌肉溶解’癥。”胡先生說(shuō)，兩天前，他在朋友家里吃了“油燜大蝦”，“回來(lái)后就有些拉肚子，此后腰背酸痛、四肢無(wú)力。”
醫(yī)生給胡先生進(jìn)行了各項(xiàng)檢查，發(fā)現(xiàn)其肌紅蛋白值完全正常，之所以出現(xiàn)上述癥狀，可能與吹空調(diào)后感冒有關(guān)。雖然是一場(chǎng)虛驚，不過(guò)愛(ài)吃夜宵的胡先生還是對(duì)美味的龍蝦表示擔(dān)心。
“從目前各地的報(bào)道情況看，龍蝦導(dǎo)致‘肌肉溶解’的說(shuō)法，雖然缺少證據(jù)，但是如果小龍蝦在清洗時(shí)使用了‘洗蝦粉’這種化學(xué)物質(zhì)，肯定對(duì)身體有害。”長(zhǎng)沙市中心醫(yī)院急診科的醫(yī)生告訴記者，龍蝦是某些寄生蟲(chóng)的中間宿主，市民食用時(shí)一定要煮熟煮透，以免引起寄生蟲(chóng)感染。另外，有些龍蝦生存在混濁的水體里，蝦殼上附著很厚的污垢，當(dāng)被捕撈上來(lái)后，有些不法商販因?yàn)楹ε率忻裣优K不愿購(gòu)買(mǎi)，就用不明成分的藥水浸泡去除蝦殼上的污垢，這些藥水自然就進(jìn)入龍蝦體內(nèi)，食用后也會(huì)引起嚴(yán)重中毒反應(yīng)。
[檢查]
長(zhǎng)沙未發(fā)現(xiàn)“洗蝦粉”
早在今年上半年，長(zhǎng)沙市衛(wèi)生監(jiān)督所就發(fā)布了關(guān)于禁止使用“洗蝦粉”的通知。長(zhǎng)沙每天這么多龍蝦上桌，會(huì)不會(huì)有用“洗蝦粉”來(lái)清洗的？今天上午，衛(wèi)生監(jiān)督人員對(duì)長(zhǎng)沙各大集貿(mào)市場(chǎng)、小龍蝦餐館進(jìn)行了一次檢查，未發(fā)現(xiàn)“洗蝦粉”的蹤影。
“‘洗蝦粉’是一種白色粉末，在一些城市的水產(chǎn)市場(chǎng)、經(jīng)營(yíng)小龍蝦的攤點(diǎn)，店主用這種粉末來(lái)清洗小龍蝦。‘洗蝦粉’兌水化開(kāi)，把小龍蝦直接浸泡在里面，用不了幾分鐘，黏附在小龍蝦肚子上的臟東西就會(huì)自動(dòng)掉落。”執(zhí)法人員告訴記者，“洗蝦粉”其實(shí)是工業(yè)領(lǐng)域普遍使用的一種除銹劑——草酸，其酸性為醋酸的1萬(wàn)倍，對(duì)人體的危害極大。同時(shí)，含有蛋白酶，能分解蛋白質(zhì)，對(duì)人體危害非常大。浸有“洗蝦粉”的水是滑溜溜的，手感類(lèi)似于洗衣粉，一摸便知。“經(jīng)過(guò)一個(gè)上午的突擊檢查，長(zhǎng)沙未發(fā)現(xiàn)這種專(zhuān)門(mén)用于洗蝦的化學(xué)藥物。”
[走訪(fǎng)]
大部分餐館刷子洗蝦
餐桌上的“口味蝦”在下鍋前是怎么清洗的？23日下午，記者來(lái)到馬王堆水產(chǎn)市場(chǎng)，走訪(fǎng)了10多個(gè)大蝦攤販，發(fā)現(xiàn)商販清洗龍蝦的方法絕大部分是用清水，沒(méi)有添加什么洗滌用品。
“我們洗蝦都有專(zhuān)門(mén)設(shè)備，誰(shuí)用‘洗蝦粉’就是砸自己的招牌。”馬王堆水產(chǎn)市場(chǎng)的一位負(fù)責(zé)人表示，市場(chǎng)內(nèi)所有攤位的小龍蝦都可以追溯到原產(chǎn)地，對(duì)小龍蝦品質(zhì)的把關(guān)非常之嚴(yán)格，為了保障餐桌安全，市場(chǎng)要求經(jīng)營(yíng)戶(hù)必須為龍蝦配置清洗設(shè)備，確保即時(shí)品質(zhì)供給銷(xiāo)售需要。
在八一路的一家蝦城，幾個(gè)清潔人員正圍坐在一起清洗小龍蝦。記者注意到，所有的龍蝦都一只只地經(jīng)過(guò)剪爪、剪須后，被倒入大盆，工人們用硬質(zhì)毛刷一只只地刷龍蝦。“洗龍蝦除了毛刷之外，沒(méi)有更先進(jìn)的手段。”一位長(zhǎng)期在蝦城工作的阿姨告訴記者，一只龍蝦平均要刷7次才能保證衛(wèi)生。
[提醒]
買(mǎi)龍蝦選活蹦亂跳的
對(duì)于長(zhǎng)沙人而言，龍蝦是消夜餐桌上的一大摯愛(ài)，長(zhǎng)沙市衛(wèi)生監(jiān)督所提醒市民：去吃夜宵前，最好先仔細(xì)看一下衛(wèi)生條件，有沒(méi)有衛(wèi)生許可證，按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定，從事食品加工的人員，必須有健康證。此外，考慮到用“洗蝦粉”泡出來(lái)的蝦很多都蔫了或者死了，大家去夜市吃蝦時(shí)，最好選擇活蹦亂跳的蝦，親眼看著廚師加工。
如果是買(mǎi)回去自己烹飪的話(huà)，在清洗龍蝦前，最好將其先放入水中浸養(yǎng)，24小時(shí)后使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)再清洗。加工時(shí)，直接剪掉小龍蝦的蝦腮，剝?nèi)バ↓埼r的頭部外殼，去掉消化器官胃囊。再將龍蝦齊眼睛稍后部位剪去，用剪刀掏去頭部污物然后從尾部把腸子拉出，再用剪刀從兩側(cè)把腮物剔除干凈。將龍蝦放入清水中浸泡約10分鐘，用刷子上下左右刷洗，再用清水浸洗干凈就可以下鍋了。