據新華社電 從12月中旬“火鍋增香劑”、“火鍋紅”、“辣椒精”等不明添加物被曝光以來，廣大消費者對這些產品是否安全十分疑慮。盡管有行業協會出面回應稱“火鍋企業經抽查100%合格”，但未能打消人們的疑慮。
中國調味品協會秘書長左寶起建議，相關檢測機構應展開研究，嚴格考證哪些食品添加劑可以在餐飲環節使用。
據記者了解，有關部門正對這些產品的安全性進行研判，這項工作存在一些困難。“就像去醫院體檢，查了100個項目，也許漏下的那項正是有問題的。”一位行政部門負責人說，“雖然相關部門不會懈怠，但要準確判斷某種物質是否安全還不能一蹴而就。”
在北京一家農產品批發市場，記者調查這里銷售的“火鍋增香劑”、“火鍋紅”、“辣椒精”等，發現幾乎所有的產品標簽上，都印有食品質量安全市場準入“QS”標志，以及生產許可證、衛生許可證號、成分和生產廠家等信息。
“從標簽上來看，這些產品是添加劑的復合物，雖然我國有關復合食品添加劑的通用標準還在制訂過程中，但通常認為，只要其中的每種添加劑都符合國家標準，復合后也不產生新的物質，那么它就應該是安全的。”中國食品添加劑和配料協會秘書長薛毅說。
但是，薛毅也特別指出，這并不意味著出現在市場上的這些產品就沒問題。標簽上安全可靠的食用添加劑，也許在瓶子里就成了禁止在食品中添加的工業化學品。薛毅反復提醒記者：現在我國食品安全的主要問題不是食品添加劑，而是違法添加非食用物質。