品嘗月餅有講究 咸的趁熱吃甜的要凍一下
花好月圓中秋節(jié)，又快到闔家團圓賞桂花品月餅之時。但如何食用月餅頗有講究，為此記者特意求教于本市飲食行業(yè)協(xié)會的幾名美食“老法師”。
據(jù)介紹，剛出爐的鮮肉、火腿、雞絲等咸月餅，最好趁熱隨買隨吃。蓮蓉、百果、豆沙、椰絲、杏仁等甜月餅，在品嘗前一小時連盒放入冰箱內(nèi)冷“捂”一下，這樣品嘗時餡料不致“分崩離析”，而且月餅質(zhì)地軟硬適中，餡料也不會塞牙縫。

由于月餅大都富含糖和油脂，這對胃納脾濕和血脂、血壓、血糖高者是大忌，因此在品嘗月餅前，不妨沏上一杯香茗。茶的品種可依人所好，一般來說，吃咸月餅以烏龍茶、普洱茶較佳，甜月餅則佐以茉莉、菊花等花茶類為宜。如在香茗中放入些許山楂、桔皮等通氣、利膈、助消化之物則更佳。

另需注意的是，咸類和甜類月餅，應(yīng)先吃咸的，后食甜的，這樣才能相得益彰兩相宜，品出月餅真味。反之先甜后咸，咸味就會被甜味“吊”走，這與酒席上為何一上來不先上甜羹、百寶飯之類甜食的道理異曲同工。