原定今年9月出臺的《果醋飲料》國家標準因生產(chǎn)廠商各自為政遭遇“難產(chǎn)”，標準“就低”還是“就高”成為爭論焦點。另一方面，國標長期缺失造成的行業(yè)混亂局勢正在加劇：不久前“華生堂”蘋果醋飲料因產(chǎn)品包裝設(shè)計專利被侵權(quán)，將2家蘋果醋生產(chǎn)廠商同時告上法庭;日前又有業(yè)內(nèi)人士向信息時報記者驚爆內(nèi)幕，市面上有90%以上醋飲料為“三精一水”勾兌而成。
果醋 飲料業(yè)下一個金礦
近日，中投顧問發(fā)布的《2009-2012年中國軟飲料行業(yè)投資分析及前景預(yù)測報告》顯示，我國果醋飲料擁有驚人的市場潛力，未來幾年，我國果醋飲料有望維持每年數(shù)倍的高速增長。2010年，我國果醋市場規(guī)模有望達到20億，2012年市場規(guī)模有望突破50億。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士保守估計，目前廣東果醋飲料的年銷售額已達到5億元，今年果醋飲料的增長率將高達50%，并且在未來的幾年還將保持每年數(shù)倍的高速增長。業(yè)內(nèi)人士指出，近兩年果醋飲料開始呈快速增長趨勢，巨大市場潛力被激活后，果醋極有可能成為繼碳酸飲料、茶飲料、乳飲料之后的飲料“新秀”。
據(jù)不完全統(tǒng)計，全國有上千家醋飲料生產(chǎn)企業(yè)，僅廣東就有大小品牌40多個。中投顧問產(chǎn)業(yè)研究中心數(shù)據(jù)顯示，去年7億元的全國果醋總銷售額，有七成被天地壹號、華生堂、海天、原創(chuàng)、麥金利等五大品牌納入囊中。
據(jù)記者了解，這其中天地壹號是絕對的領(lǐng)頭羊，高于第二名10倍的份額，僅在廣東市場就占據(jù)80%~90%的份額。天地壹號董事長陳生向記者透露，目前中國醋飲料消費量50%都集中在華南尤其是廣東市場，在外省還不成氣候，一年只有幾千萬的銷售規(guī)模，且以不上規(guī)模的小廠為主。“天地壹號在廣東一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)一年就能賣到2千萬。”
“中國涼茶業(yè)在2008年的銷售規(guī)模超過200億，但是果醋的總體銷售規(guī)模不到7億元，還不到?jīng)霾?%的比例，發(fā)展?jié)摿梢娨话摺?rdquo; 華生堂蘋果醋營銷副總經(jīng)理黃仁捷表示。
企業(yè) 是時候打破陳規(guī)了
盡管生產(chǎn)企業(yè)已近千家，發(fā)展前景也被一致看好，但果醋市場仍然尷尬，億規(guī)模的企業(yè)只有天地壹號、華生堂等極少數(shù)，產(chǎn)品良莠不齊、價格嚴重混亂等等現(xiàn)象層出不窮。中山維嘉思食品飲料有限公司總經(jīng)理侯佳倫也強調(diào)，目前一些假冒偽劣產(chǎn)品橫行，已嚴重阻礙了行業(yè)的健康發(fā)展。一位飲料業(yè)觀察人士評價，沒有標準、沒有門檻、低層次競爭，果醋行業(yè)到了必須有人打破陳規(guī)的時候了。
據(jù)了解，2009年短短幾個月廣東就出現(xiàn)了20多個果醋品牌。記者走訪發(fā)現(xiàn)，許多盲進者沒有自己的研發(fā)團隊，缺少專門的生產(chǎn)基地和技術(shù)裝備，只是通過傍名牌貼牌、“山寨”知名品牌或者依賴零散餐飲渠道的方式獲得短期利益。更有業(yè)內(nèi)人士報料：9成醋飲料是醋精、糖精、香精加水調(diào)成的“三精一水”，真正以蘋果發(fā)酵制成的飲料寥寥可數(shù)。
華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院林偉鋒博士在接受信息時報記者采訪時證實了這一說法，他介紹，果醋飲料是由果汁經(jīng)過深層發(fā)酵，并以發(fā)酵所得的果醋為原料調(diào)配而成，營養(yǎng)豐富但成本很高;但目前市場上的蘋果醋大部分都是香精加點蘋果汁、糧食醋調(diào)制而成，部分企業(yè)甚至不加蘋果汁，用冰醋酸來調(diào)。“冰醋酸是一種純度高達99%的醋酸，屬于食品添加劑，成本低。用蘋果汁發(fā)酵工藝復(fù)雜，時間很長，蘋果汁變成酒精要兩三天，轉(zhuǎn)化成醋要2到3個月，而純粹香精調(diào)制出來的300毫升果醋成本僅不到一毛錢。”
價格 包裝不同售價翻番
近日，記者走訪好又多等多家超市了解到，市面上的醋飲料零售價一般均高于果汁飲料或者茶飲料，而且各品牌的零售價差異比較大。500毫升的華生堂蘋果醋醋香型果汁飲料售價3.5元，動康蘋果醋飲品325毫升6.2元，天地壹號330毫升的蘋果醋飲料售價5元。而一些產(chǎn)品配料含量相同僅包裝材料不同價格就翻了一番。
市面上有一些PET瓶包裝的蘋果醋飲品，售價與一般的果汁相當，廣州市貝奇飲料有限公司生產(chǎn)的一款廣貝蘋果醋果汁飲料在小士多店僅售3元。
而與紙盒或鋁罐裝產(chǎn)品相比，玻璃瓶裝的蘋果醋售價一般會翻一番。500毫升紙盒裝華生堂蘋果醋售價3.5元，果汁含量大于等于10%，375毫升玻璃瓶裝的產(chǎn)品因果汁含量提升到30%，售價提到6.5元，翻了將近1.5倍。動康蘋果醋飲料325毫升紙盒包裝售價6.2元，375毫升玻璃瓶裝售價已高達16.3元，記者對比發(fā)現(xiàn)，無論是產(chǎn)品配料還是果汁含量，兩者均一致。