原材料漲價多源于炒作
粽子漲價的原因在于原材料的漲價，而原材料的漲價的根源又是什么呢？
北京二商集團食品產業部部長杜占斌認為，這其中不乏炒作的成分。“主要還是對市場嚴重的估計不足。現在是市場經濟，供需平衡，糖價已由3000多元一噸漲到5000多元一噸，漲了將近一倍，這就帶動了所有冷飲食品包括與涉糖有關的產品成本都漲，如果僅漲一兩百元，企業還能有消化能力，多了就難做到了，所以價格必須要調。”
杜占斌說，現在雜糧價格上漲，帶動粽子價格的上漲，因為粽子本身是微利的，只能是成本多少，順加多少。
北京工商大學經濟學院洪濤教授也持相近的觀點。他說，雜糧、糧食總供給和總需求沒有什么問題。從品種結構來講，綠豆是一個小品種。歷來小品種的價格就容易被用來炒作，就像股票一樣，股票規模比較大的就沒辦法炒，小規模（市值）的股票就容易炒。綠豆也是這樣，反映出來就是有些人炒來炒去。實際從前一段時間來看，綠豆甚至出現有價無市，價格雖然很高但交易量并沒有隨之而上升。
洪濤認為，端午節來臨，一些雜糧具有季節性的價格因素，如糯米、紅棗、黏米、蓮子等可能隨著季節而相應地上漲一些，這是允許的。但是統一性的價格上漲應該是有規矩的，應避免價格上漲對消費者產生影響。在洪濤看來，炒作的本身是暴利現象。大眾化的粽子的價格不應該上漲，至少上漲的幅度應該受到控制，所以，價格規范是當前需要注意的一個問題。他表示，價格杠桿的調整對流通環節是有好處的，但過度的價格波動對消費者和生產者都是沒有好處的。
粽子市場前景看好
據測算，目前我國月餅市場空間達到100多億元，而粽子市場大致在20億至30億元。
這一數據雖然無法將眾多小店前店后廠銷售的粽子囊括在內，但相較于月餅，粽子市場的發展空間還很大。
端午節成為國家法定節假日后，粽子市場有了明顯的改觀。無論是稻香村、五芳齋這樣的老字號，還是思念、三全這樣的新貴，在這一市場上均著力頗多，就連餐飲企業也紛紛試水粽子市場，更加昭示出粽子市場競爭的激烈。
現在，粽子產品已不止于傳統文化的衍生品，儼然步入休閑食品的行列。粽子市場發展前景值得高看。