■相關

雅培奶粉會導致嬰兒腹瀉？

南方日報訊 （記者/吳旦穎）去香港拖奶粉也不可靠？前晚，洋奶粉行業發生大地震，雅培被調研機構CER Research爆出，送檢的港版雅培奶粉質量遠遠沒有達到國際標準和中國標準所能接受的最低標準。對此，昨天雅培發表聲明稱，所有配方粉都是根據產品銷售所在國家和市場規定的產品標準生產的。

疑問1

香港奶粉為何用大陸標準衡量？

CER報告中提到，“雅培的樣品被檢測出是送檢樣品中最差的一個，并且完全不符合國際標準，甚至不能達到中國的新國標。”據悉，該樣品在2011年12月16日購于香港。其中，報告認為，雅培奶粉中乳清蛋白和酪蛋白的比為4：6，與大陸標準6：4不符合。但記者查閱報告原件，發現國際標準這一欄空缺。

雅培在聲明中則認為，“由于中國內地市場標準的獨特性，該被檢測產品和中國國家標準有不同是不可避免的。因此，該報告中的發現和結論是極具誤導性的”。

對此，CER Research的負責人Graham Earnshaw在接受南方日報記者電話采訪時表示，香港很多嬰幼兒奶粉是大陸消費者在購買，而原因是信任港版質量優于同品牌的大陸產品。既然是大陸消費者在購買，而大陸又有相關的標準，那為什么香港的產品不符合大陸的要求？“我不是乳品專家，能做的只是把樣品交給實驗室，然后讓專家給出結論。”

曾參與制定國際嬰幼兒配方奶粉標準的專家，中國醫師協會兒童健康專業委員會主任委員、亞洲兒科營養聯盟主席丁宗一教授認為，這個檢測結果要考慮兩方面的問題。一是用什么儀器什么測試方法檢測的，和標準是否統一，這決定了測出數值的可信度。另外一個則是選擇的樣品。他認為，大陸標準規定乳清蛋白和酪蛋白配比值，主要是擔心造假。

乳業專家王丁棉表示，很歡迎這種調查。此前一直在爭論洋奶粉雙重標準的問題，其實國與國之間的差異必然存在，但大同小異。

疑問2

攝入多少蛋白質才會致嬰兒腹瀉？

中山大學公共營養學院教授蘇宜香介紹，從營養專業上常說，過量蛋白質攝入，包括乳清蛋白和酪蛋白，可能增加嬰兒腸道滲透壓和腎臟的負荷，高腸道滲透壓可導致嬰兒腹瀉。以母乳為標準，嬰兒腸道可耐受的滲透壓為270~300mOsm/L，就報告涉及到的雅培相關產品，其蛋白質含量屬正常范圍。

■專家說法

乳清蛋白與酪蛋白配比低實為省成本

“看過這份報告的人告訴我，在這個檢測報告里，其中雅培樣品的乳清蛋白與酪蛋白比是41：59，酪蛋白明顯太高。”昨天，國內乳業資深專家王丁棉告訴記者，酪蛋白成分越高對嬰兒身體越不好，因為嬰兒消化分解能力差，容易造成嬰兒腎臟功能受損。

王丁棉解釋，在嬰兒奶粉中，乳清蛋白與酪蛋白的配比很重要，在母乳里，兩者的比例是8：2；國標推薦的標準是，6：4或7：3，其中6：4是最低標準；我國的國家標準是6：4，“顯然，上述檢測報告里，雅培樣品的配比達不到國家標準，也達不到國際標準，其酪蛋白含量比母乳高30%，比國家標準高19%。”

中國農業大學食品學院營養與食品安全系范志紅副教授也指出，母乳中的乳清蛋白含量較高，酪蛋白含量較低，更易于嬰兒吸收。嬰兒奶粉在制作時一般需要將其中大部分酪蛋白除去，然后加入一些乳清蛋白，使其在成分上更接近母乳，也更易于被嬰兒吸收。國家標準中對乳清蛋白和酪蛋白的比例有著嚴格要求，也是基于嬰兒體質的原因。“如果乳清蛋白和酪蛋白的比例過低，會造成嬰兒消化不良，這對于以牛奶為主要食品的嬰兒是非常嚴重的問題。”

王丁棉還指出，上述檢測報告里，在雅培樣品最重要的發現除了乳清蛋白和酪蛋白配比不合理外，另一個重要發現是“變性的程度很高”。該人士解釋，這說明乳制品經受了過長時間的高溫，使蛋白質變性，營養流失量大。

為什么企業生產過程造成乳清蛋白和酪蛋白比例低？對此，王丁棉認為，主要是出于成本考慮。“乳清蛋白原料價格高，根據等級來分，目前售價為2萬-4萬元/噸，等級高的乳清蛋白價格就高；而酪蛋白原料價格相對較低，最低時為1萬元/噸，也有優質的售價高達2萬-3萬元/噸。在乳清蛋白和酪蛋白配比中，若乳清蛋白用少些，酪蛋白用多些，企業就可省不少成本。”

有業內人士表示，上述檢測報告的可信度極高，因德國的專業檢測食品安全實驗室在技術和專業方面都很強。（記者 歐志葵 實習生 徐少申）

(南方日報)

• 1
• 2
• 上一頁
• 下一頁