多地監管部門對知名連鎖火鍋品牌小龍坎門店突擊檢查發現，食品安全問題確實存在。對此，小龍坎官方微博于5月29日夜間再發聲明稱，配合當地食藥監局檢查，并公布5項整改措施，承諾3日內所有后廚完成視頻監控安裝、官網公開每家門店廢油去向、加強員工培訓等。

　　5月28日，小龍坎被曝多家門店存在老油循環使用、酸肉刷豬血上色以及餐具拖把一起洗等食品安全問題，消息一出引發關注。小龍坎當日發布聲明表示，對網絡視頻中曝光的吉林長春歐亞店、哈爾濱會展店和江西南昌勝利路店立即進行停業自查，并請政府主管部門監督檢查。小龍坎相關負責人在接受北京商報記者采訪時表示，事件具體信息及相關進展將第一時間在官方微信、微博公布。

　　不過，小龍坎的食品安全事件持續發酵。據多家媒體報道，5月29日南京市玄武、秦淮兩區市場監督管理局的執法人員對南京的兩家小龍坎火鍋店進行了突擊檢查，在南京小龍坎1912店的后廚發現等待炒制的火鍋底料沒有按要求加蓋存放、洗菜池混用等情況，南京小龍坎夫子廟店也存在洗碗池混用、垃圾桶隨意擺放等問題。成都市食藥監局突擊檢查成都門店時，雖未發現視頻中反映的食安問題，但葷、素菜擺放和食材儲存等方面存在違規現象。事實上，此次事件小龍坎并不是第一次被曝存在食安問題，早在2017年9月，小龍坎南昌、深圳等地門店就有負面消息傳出。

　　公開數據顯示，小龍坎老火鍋成立于2014年，短短四年時間迅速擴張到12家直營店、全國600余家加盟店的規模。同時，該品牌還在新加坡、新西蘭等海外地區開展直營店，并宣布爭取到2018年底門店數量突破1000家，覆蓋到全國各個省市自治區以及國外共300多個城市。北京地區不到一年時間開業門店達7家，籌備中的門店也有4家，擴張速度之快可見一斑。

　　北京商報記者發現，目前小龍坎僅在成都、重慶以及部分海外地區設立直營店，而國內的大量門店多以加盟店為主，這也給快速擴張的小龍坎埋下了食安隱患。業內專家認為食品安全問題不僅是橫亙在小餐飲企業面前的鴻溝，同樣也是品牌餐飲企業面臨的問題，充分考驗企業的管控能力。知名餐飲品牌出現此類問題說明企業在管理、監管等方面存在短板。當下，不少企業一味追求速度而忽略了質量，此類做法雖然短時間能把品牌推到一定的高度，可一旦出現問題將給品牌造成更大損失。針對此次事件，小龍坎的整改態度積極，但如何持續完善和長期保證質量內控體系才是品牌發展的關鍵。