宅在家，不想出門，但是又想吃熱騰騰的火鍋，怎么辦呢?

　　最近，一款只要你想，就可以隨時隨地吃起來，不插電、不用火“一杯冷水煮出四川火鍋”的神器成了網紅，它就是——“自熱火鍋”。

　　鍋雖然銷量走俏，但它真的安全嗎?

　　多數超市未上貨購買時要留心食材品質對于熱銷的“自熱火鍋”，有媒體進行了一番走訪調查，發現它的購買渠道大多為電商平臺。

　　不過，相比于線上的火爆，自熱火鍋在線下商超渠道顯得略為冷清。在華聯、沃爾瑪、家樂福、歐尚等超市，大多暫時沒有上貨，而歐尚超市則僅上貨了海底撈一款品牌的自熱火鍋。

　　對此，中國食品產業評論員朱丹蓬表示：“自熱火鍋其實是自熱米飯、自熱面條的升級版和衍生版。從產業角度，我們并不看好這樣一種形式。因為火鍋本身是一種強社交屬性的食品，但自熱火鍋在這方面比較欠缺，更多是一種補充型產品。”

　　事實上，經過相關調查發現，由于目前行業尚缺乏統一的規范和較高的門檻，自熱火鍋存在不同品牌乃至大品牌、小品牌共用一家代工廠的現象。如知名火鍋品牌大龍燚的自熱火鍋與筷時尚的生產商均為四川江中源食品有限公司，火郎和辣得億這兩個自熱火鍋品牌也選擇共用重慶盾皇食品有限公司做代工。

　　這種共用代工廠，再分開組裝品牌的方式也讓不少消費者擔心代工企業的資質問題和食品安全問題。

　　“打開蔬菜包發現黃瓜、藕片滑滑的有點臭，看上去像是腌過一樣。”

　　有網友在某自熱火鍋品牌下留言表示，自熱火鍋的味道一般，“同樣的價格，我還是會選擇7～11的盒裝冒一時間，它不僅成了很多吃貨的新寵，還被海底撈、德莊、良品鋪子、三只松鼠等品牌接連搶位。

　　那么，自熱火鍋的原理究竟是什么?

　　其實，自熱火鍋自帶的發熱包主要成分有焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽、生石灰、碳酸鈉等。遇到水后在3～5秒鐘內即刻升溫，溫度高達150℃以上，產生的蒸汽溫度達200℃，很容易將“生米做成熟飯”。

　　然而，作為行業新品，自熱火菜，起碼比較新鮮衛生。”

　　沸騰高溫安全嗎?

　　專家稱存在隱患和缺陷“第一次用自熱火鍋就被嚇到了，發熱極其迅速，沸騰時盒子都在膨脹，好擔心會炸。”有消費者反映，加熱包加入涼水后不到十分鐘就將上層餐盒內的食材和水燒得沸騰，盒子明顯鼓起，并能看到高溫蒸汽涌出。

　　“這種自熱火鍋真的安全嗎?”不少網友則留言反映冬日使用自熱火鍋確實存在盒子變形甚至爆開的情況，對此，某品牌店的工作人員表示，加熱包在冬天膨脹會受一定影響。

　　對此，業內人士表示，自熱火鍋所用到的食品專用發熱包并不新鮮，在自熱米飯、自熱面條等食品中早有運用，成分主要以生石灰為主，“使用過程中一定要檢查出氣孔是否堵塞，不然很容易爆炸。

　　另外加熱包使用完后也不要隨意丟棄，里面的成分很容易污染水源，小孩接觸也有一定的安全隱患。”

　　朱丹蓬表示，從食品安全角度來說，自熱火鍋確實存在很多隱患和欠缺，“自熱火鍋存在的操作安全問題和食品安全問題如肉類食材的品控等，一時半會兒很難徹底解決，是這類產品的硬傷。”

　　使用自熱火鍋你必須知道的小知識1.一定要打開透氣孔。“自熱火鍋”包裝盒的蓋子上的透氣孔如果堵塞的話，盒內壓力過大容易造成小型的爆炸，甚至燙傷人。

　　2.玻璃餐桌上墊鍋墊。加熱時，自熱火鍋底部最高溫度可達85℃左右，普通玻璃受熱不均勻時容易破裂，非常危險。

　　3.發熱包使用完后要冷卻之后再丟掉，切不可隨意丟棄。千萬不要放在兒童能接觸到的地方。

　　自熱食品雖然方便好吃，但還是有一定危險性的。除了自熱火鍋，自熱面、自熱米飯等自熱產品，不論是購買還是食用，一定要小心為上。