從外觀上看，這塊火腿和其他火腿沒有任何不同的地方，表面平整而且光滑，包裝膜和金屬卡扣是如何進(jìn)入火腿內(nèi)部，并且和火腿肉攪在一起的呢?

　　面對(duì)這樣的疑問，雨潤(rùn)公司合肥地區(qū)經(jīng)理嚴(yán)輝解釋說(shuō)，火腿的生產(chǎn)過程都是自動(dòng)機(jī)械化的，可能是在包裝的時(shí)候把包裝膜和卡扣攪到火腿里面去了。但他同時(shí)又表示，發(fā)生這種情況的幾率很小，或許是當(dāng)時(shí)機(jī)械發(fā)生了故障。

　　酒店方面對(duì)這個(gè)解釋顯然不能接受。廚師長(zhǎng)李成林質(zhì)疑，“包裝膜和金屬環(huán)是在火腿的內(nèi)部接近中心的位置，緊緊和火腿肉攪在一起，用手拽都拽不出來(lái)，在它周圍，還包裹著外層的火腿肉。即便是按照廠方的解釋，是包裝環(huán)節(jié)出了問題，這些包裝皮和金屬環(huán)也應(yīng)該是在外部，而不可能是在中間。”

　　廚師長(zhǎng)李成林認(rèn)為，塑料袋及金屬扣以這種方式混雜到火腿里，看上去更像是在生產(chǎn)火腿肉的時(shí)候就已經(jīng)攪進(jìn)去了，也就是說(shuō)“還沒到包裝環(huán)節(jié)，這些東西就已經(jīng)在里面”。

　　一位在食品行業(yè)工作多年的黃先生與酒店廚師長(zhǎng)的觀點(diǎn)相似，他認(rèn)為，雨潤(rùn)公司可能存在把接近保質(zhì)期甚至超出保質(zhì)期的火腿去除包裝、高溫消毒后，再次投放到市場(chǎng)的行為。他分析，可能是由于廠家在去除包裝的過程中疏忽，導(dǎo)致原包裝膜和金屬卡扣殘留在回爐的火腿肉里，經(jīng)過攪拌和塑型，導(dǎo)致殘留的包裝膜及金屬扣與火腿肉緊緊粘合在一起。

　　事發(fā)第三天下午，該問題火腿生產(chǎn)單位馬鞍山雨潤(rùn)公司總經(jīng)理親到酒店賠禮道歉，原本一塊價(jià)值幾十元的火腿，雨潤(rùn)方面欲以賠償5000元現(xiàn)金及價(jià)值5000元火腿的方式與投訴方“私了”。

　　針對(duì)媒體報(bào)道的雨潤(rùn)疑將過期火腿二次加工銷售，雨潤(rùn)集團(tuán)5月25日晚予以否認(rèn)，其表示絕不可能出現(xiàn)將過期火腿二次加工銷售的事情，而問題火腿可能是因加工中的過失所致。

　　名牌肉食最叫人揪心

　　合肥雨潤(rùn)火腿疑摻過期肉;陜西“問題肉”中有病變淋巴和膿包，工廠停產(chǎn)自查。近期負(fù)面事件纏身的雨潤(rùn)食品，今天又發(fā)生北京雨潤(rùn)袋裝烤鴨細(xì)菌超標(biāo)事件。在雙匯深陷“瘦肉精”事件后，又一家大品牌“雨潤(rùn)”接連曝出食品安全事件。

　　知名品牌現(xiàn)在為什么也會(huì)令消費(fèi)者揪心?業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在肉類加工龍頭企業(yè)迅速擴(kuò)張過程中，集團(tuán)下屬的子公司越來(lái)越多，子公司的食品安全問題已經(jīng)成為龍頭企業(yè)發(fā)展的最大威脅。如何有效地控制分散于全國(guó)各地的眾多子公司的食品安全問題，已經(jīng)成為像雨潤(rùn)這樣的大企業(yè)擴(kuò)張道路上必須解決的首要問題。小品牌出問題，還有大品牌，而大品牌出問題，我們就沒有退路了，因此，大品牌的安全，更叫人揪心。