被告人對指控無異議
刑法規定，生產、銷售不符合衛生標準的食品，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患的，處3年以下有期徒刑或者拘役；對人體健康造成嚴重危害的，處3年以上7年以下有期徒刑；后果特別嚴重的，處7年以上有期徒刑或無期徒刑。
公訴人庭上控訴稱，“黑心烤鴨”的出現不僅是誠信的缺失，也是道德的滑坡，作為司法機關，應該對食品安全領域的犯罪行為予以嚴懲。公訴人認為，孔某、苑某等人，生產、銷售不符合食品安全標準的食品，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患。在北京站等人員集散地銷售，流向全國各地，影響了首都形象。因此，建議對孔某等人判處有期徒刑3至7年。劉某在共同犯罪中起輔助作用，系從犯，應從輕或減輕處罰。張某協助公安機關抓捕同案犯孔某，有立功表現，可從輕處罰。
庭審中，5名被告人對檢方指控的事實和罪名沒有異議。苑某和張某的辯護人則認為，該案不適合情節嚴重的量刑標準。
被告人自述
制售“黑心鴨”缺德
49歲的苑某稱，生產所用的鴨架主要來源于山東一家企業和一些不正規的渠道（鴨販子）。鴨架的進貨價格在每噸1400元至2000元間不等，非常低廉。孔某曾向他提出，要差一點的、價格便宜的貨。他稱，鴨架是經過蒸煮做熟的，應該合格，但天熱可能就不行了。苑某曾供述稱，生產車間內偶爾有蒼蠅進入，環境較差。
苑某說，他生產的烤鴨成本在2.3元或2.5元左右，賣給孔某是3元一只，自己也零售。
孔某說，從苑某處買進的烤鴨都沒有外包裝袋。他將烤鴨進行包裝后出售，生產日期是自己打上的，“有的根據來貨日期，有的根據發貨日期”。醬包（經檢測細菌超標）和包裝袋的價格是1元多，他將成袋的烤鴨以5元或6元的價格批發，每袋烤鴨賺一兩元錢。孔某曾供述，他曾發現庫房內的烤鴨變質。
張某說，他的貨都是從孔某和王某等處購買的，再購買外包裝袋，在其租住地進行包裝，“哪天送貨，生產日期就打哪天”。張某會主動到小食品店推銷。為方便銷售，張某要求孔某和王某為其提供偽造的檢驗報告等材料，售價在六七元錢。
王某曾供述稱，制售“黑心烤鴨”缺德。
經辦人說案
肉質腐敗沒人敢吃
苑某曾表示，不知道孔某等人將他加工的鴨架以“北京烤鴨”的名義出售，但他的鴨架符合檢驗檢疫要求，“在每年縣里的4次檢驗檢疫和省級的2次抽查檢驗中，沒有一次檢測出來這有問題”。
公訴人解釋，苑某不具備烤鴨的生產資質，因此對苑某定期進行的檢驗檢疫并不包括“烤鴨”一項，原材料的檢驗檢疫合格不能說明最后的加工產品合格。另外，孔某和張某再加工的庫房衛生環境均不符合相應標準。生產、儲存、運輸及人工包裝等環節都有可能造成大腸菌群超標。
相關辦案人員還表示，孔某等人二度加工，自行聯系小超市和攤販推銷貨物，相關部門很難在“黑心烤鴨”上市前查獲此類不合格食品。而“黑心烤鴨”主要賣給外地游客，游客回家拆袋后看到外觀明顯不能食用的“黑泥”，自然會扔掉，不會食用，因此從公開的情況來看，發生致人嚴重損害后果的很少。
