果醋飲料、陳醋飲料國標(biāo)正在雙雙擬訂

　　曾被業(yè)內(nèi)寄望為果汁飲料之后的新增長點，醋飲料的發(fā)展正面臨尷尬。這種帶有濃郁中國特色的飲料，由于相關(guān)國標(biāo)一直未能出臺，造成了準(zhǔn)入的“低門檻”，醋飲料市場正面臨龍蛇混雜的發(fā)展瓶頸。為正本清源，果醋飲料、陳醋飲料國標(biāo)正在雙雙制訂之中。

　　是否真正發(fā)酵難辨別

　　記者昨日在廣州超市看到，市面上標(biāo)稱的“醋飲料”大致可分成“陳醋飲料”和“果醋飲料”，售價也有很大差別，以蘋果醋飲料為例，平均售價每升從19至27元不等。

　　從成分看，同為蘋果醋的產(chǎn)品標(biāo)注也不一樣。除了水、蘋果醋這些必需成分外，有些則強調(diào)加入濃縮蘋果汁，并和果汁飲料標(biāo)準(zhǔn)看齊，列出不少于10%的含量。

　　中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系教授蔣卓勤表示，山寨版“醋飲料”甚至可能采用香精勾兌醋的方法，來取代真正的發(fā)酵。他指出，沒有對比和專業(yè)儀器檢查，一般消費者很難分辨是否經(jīng)過發(fā)酵。

　　國標(biāo)擬限胡亂勾兌

　　記者了解到，原定2008年就能定稿的《果醋飲料》國標(biāo)現(xiàn)時仍正在制訂當(dāng)中，最快都要三季度才能出臺。

　　《果醋飲料》草稿中明確的定義是“經(jīng)發(fā)酵制成的果醋”，正式條文將有望寫明禁止用未發(fā)酵的檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、醋酸作為輔料調(diào)制果醋飲料，以堵塞果醋飲料存在的胡亂勾兌漏洞。《陳醋飲料》國標(biāo)草案稿顯示不得使用液態(tài)發(fā)酵的醋酸成分配制陳醋飲料。