3年前，一道涼拌福壽螺肉引發(fā)廣州管圓線蟲病暴發(fā)，京城人人談之色變。21日，記者從北京市食品辦獲悉，福壽螺的“禁售令”正在松動(dòng)，餐館烹制的福壽螺只要能達(dá)到烹熟煮透，符合衛(wèi)生條件和食品安全的要求，將被獲準(zhǔn)重返餐桌。

　　每年10月末是福壽螺、田螺等水產(chǎn)品豐收的季節(jié)。“這個(gè)季節(jié)正是福壽螺的銷售旺季，福壽螺在其他城市包括廣州賣得都不錯(cuò)，因此也希望能在北京市場(chǎng)恢復(fù)銷售”，靠賣螺起家的陶然居董事長(zhǎng)嚴(yán)琦表示，餐館的原料螺都來自四川的綠色生態(tài)養(yǎng)殖基地，這里的生態(tài)水螺全部以青菜葉和青草飼喂，螺肉潔凈無污染。

　　昨天，市食品辦有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴本報(bào)記者，福壽螺當(dāng)年之所以出現(xiàn)問題，主要是在加工制作環(huán)節(jié)不規(guī)范，殺菌不徹底。近兩年北京未再暴發(fā)過管圓線蟲病，針對(duì)部分餐館的請(qǐng)求，市食品辦明確答復(fù)“福壽螺可以賣，但要加熱熟透，符合衛(wèi)生條件和食品安全要求”。記者從包括陶然居在內(nèi)的多家川菜館獲悉，正在準(zhǔn)備重新賣螺菜。

　　記者從京深、立水橋等本市幾大海鮮市場(chǎng)了解到，目前均沒有福壽螺銷售。而市食品辦也沒有表明水產(chǎn)品市場(chǎng)對(duì)福壽螺的解禁，因此市民近期恐怕還難以在水產(chǎn)市場(chǎng)見到福壽螺。

　　市食品辦有關(guān)專家表示，除福壽螺外，一些淡水蝦、蟹，都可能藏匿有管圓線蟲等其他食源性寄生蟲的幼蟲。本市目前采取嚴(yán)格的水產(chǎn)品準(zhǔn)入制度，水產(chǎn)品進(jìn)入北京市場(chǎng)銷售，必須提供縣級(jí)以上水生動(dòng)物疫病監(jiān)測(cè)部門出具的檢驗(yàn)合格證明和產(chǎn)地證明。“身份證明”不全或不符的水產(chǎn)品不得上市銷售。

　　但市食品辦也表示，檢疫及抽檢，無法完全堵住匿蟲淡水產(chǎn)品進(jìn)入北京市場(chǎng)，防病的關(guān)鍵，在于餐飲企業(yè)恪守法規(guī)保證安全，不再制售未加工熟透的淡水產(chǎn)品。（北京青年報(bào) 藺麗爽）

　　相關(guān)報(bào)道

　　北京規(guī)定福壽螺熟透即可銷售 目前仍難過檢疫關(guān)

　　3年前因引起廣州管圓線蟲病暴發(fā)禁售，餐飲業(yè)未接到解禁通知

　　3年前，一紙禁令，引起廣州管圓線蟲病暴發(fā)的福壽螺在北京禁售。最近，福壽螺銷售禁令有所松動(dòng)，據(jù)北京市食品辦表示，考慮到疫情早已不再蔓延，只要福壽螺經(jīng)加熱熟透，就可以銷售。

　　2006年“福壽螺”事件曾經(jīng)讓北京市民談“螺”色變。據(jù)了解，截至當(dāng)年9月2日，北京衛(wèi)生局接到因食用福壽螺患廣州管圓線蟲病131例，據(jù)調(diào)查，其中有83例曾在北京蜀國(guó)演義酒樓食用的一道涼拌螺肉而感染。兩個(gè)月后，北京市政府食品辦發(fā)布控制令，全市市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市、餐飲企業(yè)和場(chǎng)所等各類食品經(jīng)營(yíng)者一律暫停購進(jìn)、銷售、加工福壽螺，違令者最高可罰3萬元。這一禁售令至今未以官方形式解除。

　　市食品辦負(fù)責(zé)人昨天表示，禁售并不是永久的，當(dāng)初就曾提到，如果福壽螺疫情感染不出現(xiàn)蔓延，將協(xié)商解禁之事。到現(xiàn)在，時(shí)間已過去快3年，北京并未再暴發(fā)過管圓線蟲病。

　　一些曾主打福壽螺菜品的餐館也發(fā)出了詢問請(qǐng)求。食品辦綜合考慮，明確答復(fù)：“福壽螺可以賣，但要加熱熟透，符合衛(wèi)生條件和食品安全要求”，但生吃或半生吃的福壽螺菜品，還是不能銷售。

　　昨日，記者聯(lián)系多家餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)，由于目前還未接到正式的解禁通知，是否打算再上福壽螺菜品，多數(shù)商家還在觀望等待中。另外，由于水產(chǎn)市場(chǎng)的解禁問題尚不明朗，即使餐館福壽螺菜品解禁，也將面臨進(jìn)貨困難的問題。

　　-調(diào)查

　　餐飲企業(yè)： 未見銷售福壽螺菜品

　　蜀國(guó)演義酒樓曾是“福壽螺”事件的始作俑者。昨晚，蜀國(guó)演義黃寺店里，菜單上仍然不見任何福壽螺菜品的蹤影。工作人員說，福壽螺他們?cè)缇筒辉儋u了，也未接到解禁的通知，餐館已用其他螺肉開發(fā)了新菜。

　　記者致電麻辣誘惑、陶然居、渝信川菜等幾家以福壽螺聞名的川餐館，得到的答復(fù)均是，自2006年8月以后，就再也沒有銷售福壽螺。

　　渝信川菜一位負(fù)責(zé)人表示，是否上福壽螺，等看到確切的官方通知，再進(jìn)行下一步考慮。

　　也有餐館打算躍躍欲試。陶然居負(fù)責(zé)人稱，一直希望聽到北京恢復(fù)銷售福壽螺的消息，他們計(jì)劃運(yùn)螺進(jìn)京，恢復(fù)“辣子田螺”。

　　福壽螺目前難過檢疫關(guān)

　　水產(chǎn)市場(chǎng)： 福壽螺目前難過檢疫關(guān)

　　餐館要做福壽螺，水產(chǎn)市場(chǎng)必須恢復(fù)貨源。記者咨詢京深、立水橋、回龍觀等幾家海鮮水產(chǎn)市場(chǎng)得知，從水產(chǎn)準(zhǔn)入的角度，福壽螺目前沒有銷售。

　　一位水產(chǎn)市場(chǎng)人士介紹，北京對(duì)水產(chǎn)品實(shí)行準(zhǔn)入，必須提供水生動(dòng)物疫病監(jiān)測(cè)部門出具的檢驗(yàn)合格證明和產(chǎn)地證明。事實(shí)上，像福壽螺之類的很多淡水產(chǎn)品都可能藏匿食源性寄生蟲的幼蟲，無法完全堵住。(新京報(bào) 記者廖愛玲）