記者近日走訪了北京華聯(lián)、華堂、沃爾瑪?shù)瘸校吹匠兄谐鍪鄣亩际且?公斤、2.5公斤為單位的袋裝面粉，價(jià)格在3.2元/公斤至5元/公斤之間，面粉包裝的較顯眼位置都印有“不含增白劑”、“不含任何添加劑”等字樣。
華聯(lián)超市的銷(xiāo)售人員告訴記者，超市對(duì)供應(yīng)商有要求，所供面粉中不得含有增白劑。
當(dāng)時(shí)一位正在選購(gòu)面粉的消費(fèi)者說(shuō)：“自己平時(shí)購(gòu)買(mǎi)任何食品都會(huì)比較注意是否含有添加劑。”但對(duì)于如何識(shí)別的問(wèn)題，他表示判斷的依據(jù)只能是看包裝上的說(shuō)明或標(biāo)識(shí)。
3月7日，記者走訪了南湖菜市場(chǎng)、望京新城菜市場(chǎng)等地，看到有一些散裝面粉正在出售，顏色都比較白，價(jià)格相比小包裝的低不少，最低的一種僅2.4元/公斤，價(jià)格還能商量。
在得知記者買(mǎi)來(lái)自用后，老板說(shuō)，一般自用的都是買(mǎi)小包裝的，原材料好，筋道，做出來(lái)的面食口感也不錯(cuò)。而散裝面、大包裝面粉基本賣(mài)給一些拉面店、包子鋪等，“他們用的量大，也不可能用太好的面粉”。
但對(duì)于“散裝面粉是否有”的追問(wèn)，店主笑了笑說(shuō)：那就不知道了。
3月7日，望京地區(qū)一家包子鋪的老板向記者透露：“大多數(shù)面食店用的面粉里都有增白劑。”
他表示，普通人肉眼一般很難辨別面粉中是否含有增白劑，除非面粉白得有些異樣。而他之所以肯定其購(gòu)買(mǎi)的面粉中含有增白劑，是因?yàn)槌龌\的小籠包、饅頭的色澤不錯(cuò)，比較白，“按照那個(gè)價(jià)格，如果不添加增白劑，蒸出來(lái)的面食顏色會(huì)比較差。”
“消費(fèi)者需要價(jià)廉物美的食品，而如果不添增白劑，要么商家買(mǎi)優(yōu)質(zhì)的面粉，那面食的價(jià)格就會(huì)上升，本來(lái)3元/屜的小籠包賣(mài)5元/屜，估計(jì)銷(xiāo)量會(huì)很差；要么就做出黃顏色的面食，估計(jì)也沒(méi)幾個(gè)人愿意來(lái)買(mǎi)。”
他認(rèn)為：“既然國(guó)家允許面粉生產(chǎn)企業(yè)添加增白劑，就說(shuō)明這類(lèi)面粉食用沒(méi)有危害，禁止是沒(méi)有道理的。”
3月7日，記者在北京望京地區(qū)隨機(jī)采訪了20位當(dāng)?shù)鼐用瘢腥硕济鞔_表示：反對(duì)在面粉中使用增白劑。
“好好的面粉為什么非要增白？”王大爺說(shuō)起這事就非常生氣，他說(shuō)現(xiàn)在的面食一點(diǎn)麥香味都沒(méi)有，都是加這加那造成的，他很懷念過(guò)去那種有些黃甚至帶點(diǎn)灰的饅頭，“如今的饅頭越來(lái)越白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻越來(lái)越少了”。
在中學(xué)教書(shū)的李先生說(shuō)，他原來(lái)覺(jué)得饅頭白點(diǎn)沒(méi)什么不好，五年前陪妻子回安徽長(zhǎng)豐縣走親戚，老家人用自己磨的面蒸饅頭，其貌不揚(yáng)但口感絕佳，親戚無(wú)意間的一句話讓他終身難忘———你們城里人真膽大，什么都敢吃。
3月8日，記者電話采訪了北京大磨坊面粉有限公司和北京古船食品有限公司。
大磨坊公司工作人員向記者表示：公司的面粉主要在北京、河北保定等地銷(xiāo)售，因?yàn)檫@些地區(qū)消費(fèi)者對(duì)面粉質(zhì)量的要求比較高，所以我們面粉中一律不添加增白劑，這是對(duì)消費(fèi)者的健康負(fù)責(zé)。而據(jù)他透露，很多小作坊生產(chǎn)的面粉大多加增白劑。
古船公司狄總向記者表示：雖然國(guó)家允許限量添加增白劑，但出于對(duì)市場(chǎng)和消費(fèi)者健康的考慮，其公司十公斤以下的小包裝面粉自2001年開(kāi)始就不添加增白劑了。
狄總同時(shí)表示，如果有單位需要加增白劑的面粉，例如面食加工企業(yè)，他們也提供生產(chǎn)此類(lèi)面粉，但增白劑添加的量絕對(duì)控制在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。“現(xiàn)在問(wèn)題出現(xiàn)在很多企業(yè)亂加增白劑，擾亂了市場(chǎng)，危害了群眾的健康。”