11°P是原麥汁濃度而非酒精度
啤酒酒精度藏身配料表
啤酒素有“液體面包”之稱，長期飲用容易使人發(fā)胖，進(jìn)而形成“啤酒肚”。近日，大連一位男子因每日至少飲用5瓶以上啤酒而長出了“啤酒心”。專家提醒，適量飲用啤酒有益健康，過量飲用則對健康造成威脅。
啤酒王國成員眾多
記者了解到，市場上銷售的啤酒種類繁多，包括冰啤、生啤、扎啤、黑啤、無醇啤酒等。據(jù)河北農(nóng)業(yè)大學(xué)生物工程系主任、食品科技學(xué)院田洪濤教授介紹，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的口味和喜好來選擇。冰啤是將啤酒處于冰點(diǎn)溫度，使之產(chǎn)生冷混濁(冰晶、蛋白質(zhì)等)，然后濾除這些沉淀物，生產(chǎn)出清澈的啤酒；生啤是未經(jīng)過殺菌處理的啤酒；扎啤是將清酒從生產(chǎn)線上直接注入全封閉的不銹鋼桶，飲用時用扎啤機(jī)充入二氧化碳，并用扎啤機(jī)把酒控制在3～8℃的啤酒；黑啤則主要選用焦麥芽，黑麥芽為原料，酒花的用量較少，采用長時間的濃糖化工藝而釀成；無醇啤酒是利用特制的工藝令酵母不發(fā)酵糖，只產(chǎn)生香氣物質(zhì)，除了酒精，啤酒的各種特性都具備的酒種。
“11°P”并不是酒精度
田洪濤提醒，許多消費(fèi)者都錯誤地認(rèn)為現(xiàn)在市場上很多啤酒酒精度為10°、11°、12°等，其實(shí)則不然，啤酒酒瓶上標(biāo)注的“10°P、11°P、12°P”等其實(shí)是原麥汁濃度，并不是酒精度。一般說來，啤酒的酒精度都標(biāo)注在啤酒包裝的配料表中，通常在4%左右，或是≥3.6%、≥4%等，因此消費(fèi)者千萬不要混淆，錯把原麥汁濃度當(dāng)成是酒精度。據(jù)了解，原麥汁濃度是衡量啤酒營養(yǎng)和口感的一個很重要指標(biāo)，它的大小和企業(yè)在生產(chǎn)過程中所加入的麥芽量有直接關(guān)系，少添加麥芽及酒花的量，會直接影響啤酒的口感和品質(zhì)。
駕車者首選無醇啤酒
田洪濤強(qiáng)調(diào)，普通的啤酒酒精度是4%左右，無醇啤酒一般酒精度控制在1%以下，不是說一點(diǎn)酒精含量都沒有。這類啤酒屬于低度啤酒，只是它的糖化麥汁濃度和酒精度比低醇啤酒還要低，因此選擇少量的無醇啤酒飲用可以不影響正常駕車，也不會令頭腦不清醒。不過，即使是無醇啤酒也要盡量少飲，飲酒最好放棄開車。
胃病患者遠(yuǎn)離啤酒
醫(yī)學(xué)研究證明，適量飲用啤酒或白酒可以使罹患心臟病的風(fēng)險降低，維護(hù)心臟健康；還有助于防止血栓形成，預(yù)防缺血性腦中風(fēng)；還可以增加胰島素敏感性或消炎作用，降低糖尿病風(fēng)險等，當(dāng)然最主要的前提就是要適量。過量飲酒后，上述這些作用都將不復(fù)存在。
有關(guān)研究資料表明，每天飲用5升以上啤酒的人最容易患直腸癌。同時，患有下述疾病的患者也不宜飲用啤酒：消化道疾病患者，比如患有胃炎、胃潰瘍、結(jié)腸炎的病人；肝臟病患者，有急慢性肝病的人，其肝臟功能不健全，就不能及時發(fā)揮其解毒等功能，容易發(fā)生酒精中毒，而且酒精會直接損傷肝細(xì)胞；心腦血管疾病患者和孕婦也不宜喝啤酒。田教授還特別提到，有些人對酒精過敏，一喝啤酒就會出現(xiàn)過敏性皮疹，這類人要慎喝。此外，嬰幼兒、老年人、體弱者和一些虛寒病人也不宜飲用啤酒。另外，需要特別注意的是，不要用啤酒送服藥品、不要與烈性酒同飲啤酒、不要飲用超期儲存的啤酒、不要飲用暖水瓶盛裝的散裝啤酒、大汗之后不要飲用啤酒等。
本報記者 劉長亮
偽劣散裝酒常喝易致癌
本報訊 (記者 楊珺) 3月23日，湖北省五峰縣發(fā)生多起因飲用散裝的甲醇超標(biāo)白酒導(dǎo)致急性酒精中毒事件。專家提醒，散裝酒歷來被工商部門稱為“高危食品”，莫要貪圖便宜購買不安全的散裝酒。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國表示，這次事件中的酒甲醇含量超標(biāo)，意味著是工業(yè)酒精勾兌，是偽劣散裝酒。目前市面上的散裝酒有相當(dāng)比例是由手工釀酒作坊生產(chǎn)，很可能添加工業(yè)酒精及其它對人體有害的色素和添加物，損害人體健康，過量飲用更是危險。此外，有的散裝酒的生產(chǎn)環(huán)境不合格，如果細(xì)菌如金黃色葡萄球菌、黃曲霉毒素等進(jìn)入酒糟，也會致癌。
據(jù)他介紹，散裝酒的質(zhì)量用肉眼并無法辨別，所以消費(fèi)者即使購買散裝酒，也要看其是否在固定場所銷售，留意盛酒容器上是否標(biāo)明酒的名稱、原料、酒度、價格、出廠日期、生產(chǎn)企業(yè)、廠址等，是否有質(zhì)量檢驗(yàn)合格標(biāo)志，盛酒容器也要符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，千萬不要購買“三無”產(chǎn)品。為了健康起見，建議還是購買正規(guī)品牌生產(chǎn)的瓶裝酒。