新華網昆明５月６日專電（記者關桂峰）過橋米線是云南的特色招牌食品，更是云南百姓的日常食品。過橋米線固然美味，但是其營養成分卻受到質疑。云南省營養學會臨床營養專業委員會主任楊振娥及其科研組經過營養衛生學研究后發現，過橋米線缺乏營養衛生的科學化指標，亟須建立質量控制體系。

　　楊振娥說，過橋米線作為云南的名特飲食，提高其營養衛生學的科技含量，保證進食的安全性和營養搭配的科學性，建立質量控制體系已迫在眉睫。過橋米線含有高脂肪、高蛋白，動、植物食品搭配不合理，不符合平衡膳食的要求。全份食物量大，若進食完，消化系統難以承擔，進食不完則造成食物的浪費。此外，生菜、生肉、冷盤的食品衛生狀況也需要規范。

　　在進行營養衛生學研究后，楊振娥等人制定了過橋米線全程預防控制安全體系和綠色烹飪規范操作原則，并設計了具有營養科學性的系列套餐營養食譜２８種。