這里的雞都有“身份”

浙江溫州藤橋禽業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)利用新技術(shù)實(shí)現(xiàn)熏雞質(zhì)量管控

    □ 范秀秀 本報(bào)記者 曹吉根

    雞也有個(gè)“身份證”。這是記者在浙江省溫州市藤橋禽業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)了解到的一種新型的養(yǎng)雞管理技術(shù)。

    說(shuō)起這項(xiàng)技術(shù)，藤橋禽業(yè)的董事長(zhǎng)張海永非常得意。他介紹，該技術(shù)叫做射頻識(shí)別，通俗地說(shuō)，就是給每只雞裝上芯片，通過(guò)芯片對(duì)雞的生長(zhǎng)過(guò)程實(shí)施全程監(jiān)控。只要通過(guò)芯片就可以查詢(xún)雞苗的來(lái)源、年齡，雞打過(guò)什么疫苗，喂過(guò)什么飼料，有沒(méi)有生過(guò)病，屠宰、包裝、冷藏等環(huán)節(jié)是否規(guī)范，如何分揀、配送等，從源頭上就保證了藤橋熏雞的質(zhì)量。

    為了從源頭上把關(guān)原材料雞的質(zhì)量，張海永可謂費(fèi)盡心思。早在幾年前，他就和1000多戶專(zhuān)業(yè)養(yǎng)殖戶聯(lián)合打造自己專(zhuān)門(mén)的養(yǎng)殖場(chǎng)、以公司+基地+農(nóng)戶的模式運(yùn)作，統(tǒng)一采購(gòu)苗雞飼料等，統(tǒng)一進(jìn)行可追溯的射頻識(shí)別，統(tǒng)一防疫管理，統(tǒng)一收購(gòu)加工，科學(xué)管理。據(jù)介紹，該養(yǎng)殖場(chǎng)總占地面積333.3公頃（5000畝），屬溫州規(guī)模較大的聯(lián)合養(yǎng)殖場(chǎng)之一。截至2010年11月，藤橋禽業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)共計(jì)出欄活雞約650萬(wàn)羽。因成績(jī)突出，養(yǎng)殖場(chǎng)還榮獲浙江省無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品基地稱(chēng)號(hào)。

    在藤橋禽業(yè)陳梁山養(yǎng)殖場(chǎng)所在的山頂上，一陣涼風(fēng)襲來(lái)，記者明顯感到這里的氣溫比外面低很多，伴著雞鳴，可以聽(tīng)到山泉的丁冬聲。張海永對(duì)記者說(shuō)：“雖然目前有200多公頃（3000多畝）的山林和草地供雞活動(dòng)，但由于放養(yǎng)的雞批量越來(lái)越大，目前能供雞啄食的草和蟲(chóng)子越來(lái)越少。因此，為了確保所放養(yǎng)的雞群肉質(zhì)，現(xiàn)已開(kāi)辟了一些菜園和草地供雞啄食。”

    最令張海永自豪的是，從2004年推出市場(chǎng)后，藤橋熏雞的銷(xiāo)路每年都在遞增，尤其在春節(jié)、中秋等節(jié)假日期間，在藤橋熏雞專(zhuān)賣(mài)店里至少有15天都有排長(zhǎng)隊(duì)購(gòu)買(mǎi)的情況。

    “藤橋的熏雞之所以好銷(xiāo)，關(guān)鍵是原料優(yōu)質(zhì)，藤橋養(yǎng)殖場(chǎng)采用自然放養(yǎng)的方式，不同于一般的關(guān)養(yǎng)雞，肉質(zhì)嫩滑口感好，防御防疫到位。要達(dá)到肉質(zhì)好這個(gè)要求，除了雞的品種好外，還與雞的喂養(yǎng)方式、生長(zhǎng)環(huán)境、飲用水質(zhì)、食用的草蟲(chóng)飼料等有關(guān)系，因此，我們特別強(qiáng)調(diào)科學(xué)飼養(yǎng)。”張海永說(shuō)：“目前，我們正在飼料方面進(jìn)行試驗(yàn)，以實(shí)現(xiàn)自己配方自己生產(chǎn)，從源頭上確保藤橋熏雞的質(zhì)量。”

    對(duì)于藤橋禽業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)來(lái)說(shuō)，引入射頻技術(shù)對(duì)雞進(jìn)行科學(xué)管理同樣是近期工作的著力點(diǎn)。“目前，消費(fèi)者的食品安全意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，只有確保食品安全，我們公司才能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。”張海永說(shuō)：“該技術(shù)引入的目的，是建立一整套專(zhuān)門(mén)針對(duì)雞肉的食品安全追溯體系，讓消費(fèi)者明明白白消費(fèi)，也讓食品安全監(jiān)督部門(mén)監(jiān)控便利。不過(guò)，使用這項(xiàng)技術(shù)，將使我們的飼養(yǎng)成本大大增加，因此，利用此技術(shù)管理養(yǎng)殖的雞暫時(shí)只生產(chǎn)藤橋熏雞，面向城市的高端市場(chǎng)銷(xiāo)售。”《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》