香菜是一種很常見的食材，但是獨特的味道備受爭議，對于喜歡的人來說簡直愛的不得了，對于不喜歡的人來說那個味道完全跟“香”字不搭邊，遠遠的聞到都受不了。但是不得不說，香菜本身還是很有營養的，它含有豐富的礦物質及維生素，常少量食用，對身體有益。香菜本身含有芫荽油，有驅風解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散風寒，促進人體周身血液循環，故常用作發疹的藥物。

　　《本草綱目》有“面上黑子用芫荽煎湯日日洗之”的記載，香菜還可放在魚和肉中調味，有去毒作用。香菜可以加其他食物配伍以提高藥效，如香菜切段加入熟的油醬醋等涼拌，能健胃進食，適于胃氣不和、嘔吐少食或食欲不振的患者。

　　香菜全年都有種植，但以秋、冬季的品質較好。它營養成分有蛋白質、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等。經科學分析，香菜中胡蘿卜素的含量為番茄、黃瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，鈣、鐵的含量也高于其它許多葉類蔬菜。天氣逐漸轉冷了，喜歡吃香菜的朋友們可以適當是添加到菜品里，當然了，天生懼怕香菜味道的人(比如筆者)就算了吧，只能說無福消受那個味道!

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